Salat mit Wurzel. Ganzjährig frisch aus dem Knoblauchsland Fürth.
Gärtnerei in sechster Generation: Hydroponik-Salat mit Wurzel, dazu Treibhaus- und Freilandgemüse, angebaut und geerntet in Fürth.
Die Wurzel bleibt dran. Die Frische auch.
Unseren Hydroponik-Salat ernten wir mit komplettem Wurzelballen.
Länger frisch
Mit Wurzel bleibt der Salat deutlich länger knackig als geschnittene Köpfe aus dem Regal.
Sauber in die Küche
Geschützter Anbau im Gewächshaus bedeutet: kein Sand zwischen den Blättern, kein Schmutz in der Küche. Kurz abspülen genügt.
Zuhause erntefrisch
Zupfen Sie nur, was Sie brauchen. Der Rest bleibt am Wurzelballen und ist bei der nächsten Mahlzeit noch frisch.
- mit Wurzelballen geerntet
- im Gewächshaus gewachsen
- ganzjährig aus Fürth
Sechs Generationen Gemüse aus dem Knoblauchsland
Unser Hof steht im Fürther Knoblauchsland, seit sechs Generationen in Familienhand. Was sich ändert, ist der Anbau, nicht die Haltung dahinter.
-
Der Anfang
Ein Hof im Knoblauchsland
Die erste Generation beginnt im Knoblauchsland: mit Vieh, Feldern und viel Handarbeit.
Die „Braune“ und die „Fleckige“ 
Magarethe Lorenz -
Jahrzehntelang
Kartoffeln und Spargel
Über Generationen prägen Kartoffeln und Spargel den Hof. Geerntet wird im Takt der Jahreszeiten.
Herbert Boß 
Sofie Boß -
2016
Der Gedanke
Erste Überlegungen, den Betrieb neu aufzustellen. Der Anstoß zur Hydroponik kommt aus der Familie.
-
2017
Die Entscheidung
Bauantrag und Planung: Aus der Idee wird ein konkretes Projekt auf dem eigenen Hof.
-
Heute
Familienbetrieb geblieben
Die sechste Generation führt den Hof, und die siebte wächst schon mit. Was sich nicht ändert: Hier steht die Familie selbst zwischen den Salatreihen.
Sechste und siebte Generation, mitten in der neuen Anlage. 
Sabine, Maja, Georg
Winter 2021 Der erste Salat wächst in Wasser und Licht.
Die Hydroponik-Anlage läuft. Die ersten Pflanzen wachsen mitten im Fürther Winter. Seither gilt: Salat mit Wurzel, das ganze Jahr. Parallel produzieren wir weiterhin im Freiland und den alten Gewächshäusern.
- Kopfsalat in drei Sorten plus Trio-Salat, laufend Neuheiten im Test
- 3 + Trio
- Kultur- und Jungpflanzenfläche plus Ernte, Technik und Logistik
- 1 + 0,6 ha
- Ganzjährige Ernte, mitten in Fürth, auch im Januar
- 12 Monate
So wächst Salat im geschlossenen Wasserkreislauf
Hydroponik heißt: Die Wurzeln stehen in einer präzise dosierten Nährlösung. Regenwasser wird über die Dachfläche gesammelt, gereinigt und der Bewässerung zugeführt. Das spart Ressourcen und liefert ganzjährig frischen Salat.
-
Jungpflanze setzen
Jeder Salat startet als Jungpflanze auf rund einem Hektar Kultur- und Jungpflanzenfläche.
-
In der Rinne wachsen
Aufzucht in einem modernen Rinnensystem; das Wasser zirkuliert im geschlossenen Kreislauf.
-
Mit Wurzel ernten
Geerntet wird samt Wurzelballen. So bleibt der Salat frisch und alle Vitamine bleiben bis zum Verzehr erhalten.
0 Dünger ins Grundwasser
Nährstoffe bleiben im Kreislauf, kein Eintrag in Boden oder Grundwasser.
Deutlich weniger Verbrauch
Deutliche Einsparungen gegenüber dem herkömmlichen Anbau bei Wasser, Dünger und Pflanzenschutz.
Sie möchten unseren Salat anbieten?
E-Mail schreibenDrei Anbauwelten, ein Hof
-
Hydroponik · ganzjährig
Kopfsalat in drei Sorten und Trio-Salat: drei Salate auf einem gemeinsamen Wurzelballen. Laufend testen wir Neuheiten für die Region.
-
Treibhaus · Frühjahr bis Sommer
Im Frühjahr Rettiche und Salate, im Sommer Gurken und Minigurken: geschützt gewachsen, kurz vor der Haustür geerntet.
-
Freiland · der Klassiker
Eissalat von Mai bis Oktober, Suppengemüse ganzjährig: Karotten, Sellerie, Lauch, Pastinaken und Petersilie aus dem Knoblauchsland.
So finden Sie uns im Regal
Frisch geerntet, samt Wurzelballen verpackt und über kurze Wege in den Handel – daran erkennen Sie unseren Salat.
-
Kopfsalat am Wurzelballen – ernten, waschen, genießen.
-
Salat-Trio – drei Sorten auf einem gemeinsamen Wurzelballen.
-
Frisch verpackt – direkt nach der Ernte, noch am Hof.
-
Kommissioniert – über Frankengemüse in den Handel.
Den Vertrieb in den Lebensmittelhandel organisieren wir über die Erzeugergenossenschaft Frankengemüse. Hinter Gemüse Boss stehen 10 bis 15 Menschen, die anbauen, pflegen, ernten und ausliefern.
Nachhaltigkeit, die man nachrechnen kann
Geschlossener Wasserkreislauf
Regenwasser vom Dach zirkuliert in der Anlage. Nichts versickert, nichts läuft ab, und kein Nitrat gelangt ins Grundwasser. Regelmäßige Wasserproben im Wasserbecken kontrollieren die Qualität des Wassers und helfen bei der Dosierung der Nährstoffe.
Kurze Wege in die Region
Unser Salat wächst in Fürth, nah an den Märkten: kurze Lieferwege statt langer Importtransporte, das ganze Jahr.
Sichere Arbeitsplätze am Hof
Wir schaffen ganzjährig feste Arbeitsplätze, nicht nur zur Saison.
Häufige Fragen zu unserem Salat
Warum hält Salat mit Wurzel länger frisch?
Weil er weiterlebt: Der Wurzelballen bleibt nach der Ernte am Kopf und versorgt die Blätter weiter. So bleibt der Salat deutlich länger knackig als geschnittene Ware. Sie ernten zuhause einfach Blatt für Blatt nach Bedarf.
Was ist Hydroponik?
Hydroponik bedeutet: Die Pflanzen wachsen in Rinnen, die Wurzeln stehen nicht im Feld, sondern in Regenwasser, dem wir die Nährstoffe präzise zudosieren. Das Wasser zirkuliert im geschlossenen Kreislauf, es versickert nichts ins Grundwasser. So wächst der Salat geschützt und bleibt sauber.
Gibt es den Salat wirklich das ganze Jahr?
Ja. In unserer Anlage in Fürth gleicht eine moderne LED-Belichtung die fehlende Wintersonne aus. Deshalb ernten wir das ganze Jahr über: frischer Kopfsalat und Trio-Salat aus dem Knoblauchsland, auch im Januar.
Wie lagere ich Salat mit Wurzel zuhause?
Lassen Sie den Wurzelballen einfach dran und lagern Sie den Salat kühl. Zupfen Sie die Blätter nach Bedarf ab. Der Rest bleibt am Ballen frisch, bis Sie ihn brauchen.
Wo bekomme ich Salat und Gemüse von Gemüse Boss?
Unseren Salat und unser Gemüse vermarkten wir über die Erzeugergenossenschaft Frankengemüse in den Lebensmittelhandel – bundesweit, mit Schwerpunkt in Süddeutschland.